Tripsin
Serin Proteaz
Tripsin, serin proteaz sınıfında, özellikle lizil/arginil bağlarını hedefleyen bir enzim olarak tanımlanır. Endüstride gıda protein hidrolizatları ve biyoproseslerde hücre ayrıştırma gibi uygulamalarda kullanılır.
Tripsin
Tıbbi gıda ve hipoalerjenik formüllerde kontrollü hidrolizle peptit profilini ayarlayarak sindirilebilirliği artırır. Süt proteini ve peyniraltı suyu fraksiyonlarının fonksiyonelleştirilmesinde berraklık ve tat dengesi sağlar.
Enzim aerosol ve tozları solunursa duyarlanmaya yol açabileceği için kapalı yükleme ve yerel emiş uygulanır. Alerjenik potansiyel göz önünde bulundurularak düşük sınır değerleri ve kişisel koruyucu donanım tercih edilir.
Soğuk zincir gerektirmeyen stabilize granül form, alüminyum laminasyonlu 5–10 kg torbalarda paketlenir.
