Sodyum Kazeinat
DİĞER ADLANDIRMALAR
Süt Proteini Kazein
TEKNİK ÖZELLİKLER
CAS
9005-46-3
EC
618-419-8
Sodyum kazeinat, süt kazeinlerinin nötralizasyonuyla elde edilen, emülsifiye edici ve bağlayıcı özellikli bir protein tuzu olarak tanımlanır. Et ve süt ürünleri ile toz beslenme karışımlarında yapı ve su-yağ tutulumu sağlar.
Sodyum Kazeinat
Sosis/salam sistemlerinde dilimlenebilirliği ve verimi artırır; sos/çorbalarda ayrışmayı azaltır. Kahve kremalarında tüylenmeyi önler ve köpük stabilitesi sağlar.
Protein tozlarında inert toz irritasyonu ve patlayıcı toz riski için toz kontrolü ve ATEX uygun ekipman önerilir. Süt proteinlerine duyarlı bireylerde alerjik reaksiyon olasılığı göz önüne alınır.
Nem ve koku kontaminasyonuna karşı PE iç torbalı 20–25 kg kraft torbalarda paketlenir.
