L-Glutamik Asit
Glutamik Asit
L-Glutamik Asit, C₅H₉NO₄ formülüne sahip, beyaz kristal yapıda bir amino asittir. Tat arttırıcı olarak gıda sektöründe kullanılır. Umami tat verici özellikleriyle bilinen bu bileşik, protein sentezinde rol oynar.
L-Glutamik Asit
Gıda sektöründe monosodyum glutamat formunda tat arttırıcı olarak kullanılır; besin takviyelerinde beyin destekleyici olarak görev yapar; ilaç sektöründe nörotransmitter olarak yer alır. Ayrıca, hayvan yeminde besin değeri artırıcı olarak kullanılır; endüstriyel gıdalarda tat verici etkisiyle öne çıkar.
Yüksek dozlarda alındığında baş ağrısına yol açabilir; cilt ile temasında hassasiyet yaratabilir. Solunduğunda solunum yollarında hasara yol açabilir; bu nedenle dikkatli kullanım önerilir. Ürün, serin ve kuru bir ortamda saklanmalıdır.
L-Glutamik Asit, 25 kg’lık fiber varillerde paketlenir, iç astar ile nemden yalıtılır.
