Karadut Özü
DİĞER ADLANDIRMALAR
Dut Özü, Karadut Ekstresi
TEKNİK ÖZELLİKLER
CAS
EC
Gıda Kodu
Morus türlerinden elde edilen antosiyanince zengin ekstrakttır; başlıca siyanidin-3-glukozid içerir. Renk vericiliği yüksek olup pH’a duyarlı davranış gösterir.
Karadut Özü
KULLANIM ALANLARI
Sıvı shot/şurup ve toz içeceklerde doğal renklendirici-antioksidan faz sağlar. Tabletlerde film kaplamayla renk stabilizasyonu ve tat maskeleme sağlanır.
Güvenlik ve Riskler
Antosiyanin tozlarında göz/solunum irritasyonu mümkündür; toz oluşumunu sınırlamak ve gözlük/maske kullanmak gerekir. İnce partiküller patlayıcı karışım oluşturabileceğinden ICSC toz yönetimi ilkeleri uygulanır.
Paketleme
Oksijen bariyerli alüminyum kompozit torbalı fiber varillerde paketlenir.
