Mürver Özü
Kara Mürver Özü, Kara Mürver Ekstresi
Olgun meyvelerde siyanojenik glikozit belirteci C₁₄H₁₇NO₆ (sambunigrin) izlenebilir; fenolik antosiyaninlerce zengindir. Mürver özü, renk ve tat stabilitesi için pH kontrollü matriste formüle edilir.
Mürver Özü
Şurup, pastil ve sıcak içecek formüllerinde mevsim destek konseptleri için kullanılır. Mürver özü, antosiyanin stabilitesini artırmak üzere C vitamini ve polifenollerle birlikte tasarlanır.
Bitkisel tozlarda ICSC’nin organik toz uyarıları geçerlidir; iyi havalandırma ve toz toplama gerekir. Çiğ meyvenin bazı kısımlarında doğal siyanojenik bileşikler olabildiğinden, gıda sınıfı ekstraktların doğru standardizasyonu ve güvenli depolaması sağlanır.
Soğuk zincir gerektirmeyen toz formu, düşük su aktivitesini koruyacak bariyer torbalarda paketlenir.
