Glutamik Asit
–
Glutamik Asit, C₅H₉NO₄ formülüne sahip, beyaz kristal yapıda bir amino asittir. Tat arttırıcı olarak gıda sektöründe kullanılır. Umami tat verici özellikleriyle bilinen bu bileşik, protein sentezinde rol oynar.
Glutamik Asit
Gıda sektöründe monosodyum glutamat formunda tat arttırıcı olarak kullanılır; besin takviyelerinde beyin destekleyici olarak görev yapar; ilaç sektöründe nörotransmitter olarak yer alır. Ayrıca, hayvan yeminde besin değeri artırıcı olarak kullanılır; endüstriyel gıdalarda tat verici etkisiyle öne çıkar.
Yüksek dozlarda alındığında baş ağrısına yol açabilir; cilt ile temasında hassasiyet yaratabilir. Solunduğunda solunum yollarında hasara yol açabilir; bu nedenle dikkatli kullanım önerilir. Ürün, serin ve kuru bir ortamda saklanmalıdır.
Glutamik Asit, 25 kg’lık fiber varillerde paketlenir, iç plastik torba ile nemden yalıtılır.
