Trehaloz
DİĞER ADLANDIRMALAR
Mantar Şekeri
TEKNİK ÖZELLİKLER
CAS
99-20-7
EC
202-739-6
Gıda Kodu
Trehaloz, C₁₂H₂₂O₁₁ formülüne sahip, beyaz kristal yapıda bir disakkarittir. Doğal olarak mantar ve mayalarda bulunan bu bileşik, nem tutma özelliğine sahiptir.
Trehaloz
KULLANIM ALANLARI
Gıda sektöründe tatlandırıcı olarak kullanılır; ilaç sektöründe stabilizatör olarak görev yapar; kozmetikte nem tutucu olarak yer alır. Ayrıca, dondurulmuş gıdalarda doku koruyucu olarak tercih edilir; endüstriyel gıdalarda stabilizatör etkisiyle öne çıkar.
Güvenlik ve Riskler
Genellikle güvenli kabul edilir; ancak yüksek dozlarda alındığında mide bulantısına yol açabilir. Cilt ile temasında hassasiyet yaratabilir; bu nedenle dikkatli kullanım önerilir. Ürün, serin ve kuru bir ortamda saklanmalıdır.
Paketleme
25 kg’lık kraft torbalarda paketlenir, iç astar ile nemden yalıtılır.
