2-Metiltetrahidrofuran-3-Tiol
TEKNİK ÖZELLİKLER
Bu bileşik, gıda endüstrisinde et suyu, haşlanmış et ve tuzlu tat profillerini oluşturmak için kullanılan güçlü bir aroma verici kükürtlü bileşiktir.
Doğala özdeş yapısıyla, işlenmiş gıdalarda ve atıştırmalıklarda çok düşük konsantrasyonlarda bile belirgin bir koku ve tat derinliği sağlar.
FEMA (Flavor and Extract Manufacturers Association) listesinde yer alır ve GRAS (Genel Olarak Güvenli) statüsünde bir lezzet modifikatörüdür.
KULLANIM ALANLARI
- Aroma Formülasyonları: Et, tavuk, mantar ve soğan aromalarının üretiminde temel yapı taşıdır.
- Hazır Gıdalar: Çorbalar, soslar ve bulyonlarda lezzet profilini güçlendirmek için kullanılır.
- Atıştırmalıklar: Cips ve kraker çeşnilerinde “savory” (lezzetli/tuzlu) notaları artırır.
Güvenlik ve Riskler
Konsantre hali yanıcı sıvı ve buhardır. Keskin ve hoş olmayan bir kokuya sahiptir (“kokarca” benzeri). Cilt ve gözde tahrişe yol açabilir. Sadece iyi havalandırılan alanlarda ve uygun koku kontrol önlemleriyle kullanılmalıdır.
Paketleme
Alüminyum şişelerde veya epoksi kaplı çelik varillerde (1 kg, 5 kg, 25 kg) hava sızdırmaz şekilde paketlenir.
