Stearil Tartarat
DİĞER ADLANDIRMALAR
Stearil Tartarat, E483, Tartarik Asit Esteri.
TEKNİK ÖZELLİKLER
CAS
1330-13-8
EC
215-534-1
Gıda Kodu
E483
Stearil tartarat, fırıncılık sektöründe kullanılan yüksek performanslı bir hamur düzenleyici ve ester bazlı emülgatördür.
E483 koduyla tanınan bu madde, gluten ağını güçlendirerek ekmeklerde maksimum hacim ve gözenek yapısı sağlar.
Üretim süreçlerinde hamurun işlenebilirliğini artırırken, son ürünün tazeliğini korumasına yardımcı olur.
Stearil Tartarat
KULLANIM ALANLARI
- Endüstriyel Ekmekçilik: Hamur stabilitesini artırmak ve dilimleme kalitesini iyileştirmek için kullanılır.
- Un Geliştiriciler: Unun fırınlanma performansını optimize etmek amacıyla karışımlara eklenir.
- Bisküvi ve Pastacılık: Hamur dokusunu homojenize ederek istenen ağız hissini yaratır.
Güvenlik ve Riskler
Kullanım limitlerinde güvenlidir ancak tozun solunması tahrişe yol açabilir; koruyucu maske ile çalışılması önerilir.
Paketleme
25 kg torbalar.
