Psikoz
TEKNİK ÖZELLİKLER
D-Psicose, ticari olarak Allulose adıyla bilinen, doğada az miktarda bulunan ve endüstriyel kullanım için yüksek saflıkta üretilen nadir bir şekerdir (rare sugar). Geleneksel sakkarozun tat profilini ve dokusunu birebir yansıtırken, kalori değerinin %90 oranında daha düşük olmasıyla Gıda ve İçecek sektöründe şeker ikamesi olarak devrim yaratmaktadır.
Bu fonksiyonel düşük kalorili tatlandırıcı, glisemik indeksi neredeyse sıfır olduğundan kan şekeri seviyelerini etkilemez ve Diyabetik Formülasyonlar ile ketojenik ürünler için ideal bir bileşendir. Fırıncılık uygulamalarında, diğer tatlandırıcıların aksine Maillard reaksiyonuna girerek ürünlerde istenen kızarma ve gevreklik özelliklerini başarıyla sağlar.
GRAS statüsüne (Generally Recognized As Safe) sahip olan Psikoz, temiz etiket (clean label) stratejilerine uygun olarak GDO’suz ve vegan sertifikasyon süreçlerini destekler. Yüksek çözünürlüğe sahip kristal yapısı, sıvı ve katı gıda matrislerine kolayca entegre olarak üretim süreçlerinde operasyonel verimlilik sunar.
KULLANIM ALANLARI
- Düşük Kalorili İçecekler: Gazlı içecekler ve fonksiyonel sularda, metalik bir tat bırakmadan şeker benzeri tat profili sağlamak için kullanılır.
- Fırıncılık ve Unlu Mamuller: Kek, kurabiye ve ekmeklerde hacim artırıcı ve doku geliştirici olarak işlev görerek nemi korur ve bayatlamayı geciktirir.
- Diyabetik Şekerlemeler: Kan şekerini yükseltmeyen çikolata, jelibon ve sakız üretiminde hacim veren tatlandırıcı olarak tercih edilir.
- Süt Ürünleri ve Dondurma: Dondurma formülasyonlarında donma noktasını düşürerek kristalleşmeyi önler ve pürüzsüz, kremsi bir yapı kazandırır.
Güvenlik ve Riskler
Psikoz genel olarak toksik olmayan ve güvenli bir gıda bileşenidir; ancak endüstriyel toz formunun işlenmesi sırasında toz maskesi (N95) ve koruyucu gözlük kullanılması, solunum yolları tahrişini önlemek için önerilir. Ürün, higroskopik yapısı nedeniyle nemden uzak tutulmalı, GMP standartlarına uygun, serin ve kuru depolarda saklanmalıdır. Yanıcı değildir ancak ince toz partikülleri hava ile karışımda patlayıcı olabilir, bu nedenle havalandırma sistemleri aktif olmalıdır.
Paketleme
- 25 kg Çok Katlı Kraft Torbalar (PE İç Astarlı)
- 25 kg Fiber Variller
- 1 kg Numune Torbaları (Alüminyum Folyo)
