Kalsiyum Stearoyl Laktilat
DİĞER ADLANDIRMALAR
CSL, E482, Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat.
TEKNİK ÖZELLİKLER
CAS
5793-94-2
EC
227-335-7
Gıda Kodu
E482
Kalsiyum stearoyl laktilat (CSL), gıda sanayisinde çok fonksiyonlu bir hamur kondisyoneri ve emülgatördür.
Proteinlerle kurduğu etkileşim sayesinde hamur toleransını artırır ve makineli üretimde proses verimliliği sağlar.
Ürünlerin raf ömrünü uzatma ve iç doku yumuşaklığını koruma özellikleri ile fırıncılıkta kritik öneme sahiptir.
Kalsiyum Stearoyl Laktilat
KULLANIM ALANLARI
- Ekmek Üretimi: Hamurun aşırı yoğurmaya karşı direncini artırır ve hacim kazandırır.
- Süt Tozu ve Krema: Sıvı karışımlarda yağın ayrışmasını önleyen bir stabilizatördür.
- Hayvan Yemleri: Yemlerin sindirilebilirliğini ve besin emilimini artıran bir katkı maddesidir.
Güvenlik ve Riskler
Toz patlaması riski nedeniyle statik elektrikten korunmalıdır. Göz temasında tahriş edici olabilir; koruyucu ekipman kullanılmalıdır.
Paketleme
25 kg torbalar.
