Gluten
TEKNİK ÖZELLİKLER
Gluten, buğday proteini karışımından oluşan bir bileşiktir. Gıda endüstrisinde kıvam artırıcı olarak kullanılır. Yüksek elastikiyet özellikleriyle bilinen bu bileşik, unlu mamullerde tercih edilir.
KULLANIM ALANLARI
Gluten, gıda sektöründe ekmek ve makarnalarda kıvam artırıcı olarak kullanılır; besin takviyelerinde protein kaynağı olarak görev yapar; kozmetikte saç bakım ürünlerinde yer alır. Ayrıca, hayvan yeminde besin değeri artırıcı olarak kullanılır; endüstriyel gıdalarda bağlayıcı etkisiyle öne çıkar.
Güvenlik ve Riskler
Gluten, çölyak hastalarında bağırsak hasarına yol açabilir; cilt ile temasında hassasiyet yaratabilir. Solunduğunda solunum yollarında hasara yol açabilir; bu nedenle dikkatli kullanım önerilir. Ürün, serin ve kuru bir ortamda saklanmalıdır.
Paketleme
Gluten, nemden korunmak için 25 kg’lık hava geçirmez torbalarda paketlenir, böylece kalitesi korunur.
