Disodyum Guanilat
DİĞER ADLANDIRMALAR
Disodyum 5′-Guanilat
TEKNİK ÖZELLİKLER
CAS
555-12-9
EC
226-914-1
Gıda Kodu
E627
Disodyum Guanilat, C₁₀H₁₂N₅Na₂O₈P formülüne sahip, beyaz toz yapıda bir tuz. Umami tat verici olarak bilinen bu bileşik, nükleotid bazlıdır.
Disodyum Guanilat
KULLANIM ALANLARI
Gıda sektöründe tat arttırıcı olarak kullanılır; hazır yemeklerde görev yapar; soslarda yer alır. Ayrıca, besin takviyelerinde nükleotid kaynağı olarak tercih edilir; endüstriyel gıdalarda tat verici etkisiyle öne çıkar.
Güvenlik ve Riskler
Genellikle güvenli kabul edilir; ancak yüksek dozlarda alındığında gut ataklarını tetikleyebilir. Cilt ile temasında hassasiyet yaratabilir; bu nedenle dikkatli kullanım önerilir. Ürün, serin ve kuru bir ortamda saklanmalıdır.
Paketleme
25 kg’lık kraft torbalarda paketlenir, iç astar ile nemden yalıtılır.
