Pektin
Meyve Jeli Maddesi
Pektin, meyvelerden elde edilen bir polisakkarittir. Yüksek jelleşme özellikleriyle bilinen bu bileşik, gıda endüstrisinde kıvam artırıcı olarak kullanılır. Doğal kaynaklı olmasıyla bilinen bu bileşik, reçel üretiminde tercih edilir.
Pektin
Pektin, gıda sektöründe reçel ve jölelerde jelleştirici olarak kullanılır; ilaç endüstrisinde kapsül bağlayıcısı olarak görev yapar; kozmetikte kıvam artırıcı olarak yer alır. Ayrıca, besin takviyelerinde lif kaynağı olarak kullanılır; endüstriyel gıdalarda stabilizatör etkisiyle öne çıkar.
Pektin, genellikle güvenli kabul edilir; ancak yüksek dozlarda alındığında mide bulantısına yol açabilir. Cilt ile temasında hassasiyet yaratabilir; bu nedenle dikkatli kullanım önerilir. Ürün, serin ve kuru bir ortamda saklanmalıdır.
Pektin, nemden korunmak için 25 kg’lık hava geçirmez torbalarda paketlenir, böylece kalitesi korunur.
