Steviol Glikozit
TEKNİK ÖZELLİKLER
Steviol Glikozit, Stevia rebaudiana bitkisinin yapraklarından elde edilen, yüksek saflıkta ve sıfır kalorili doğal bir tatlandırıcıdır. Ticari olarak en çok değer gören bileşenleri olan Stevioside ve Rebaudioside A açısından zenginleştirilmiş olup, sakkarozdan 200 ila 300 kat daha tatlıdır.
Isıya ve pH değişimlerine karşı üstün stabilite gösteren bu bileşik, gıda işleme prosedürlerinde yapısal bütünlüğünü koruyarak fermantasyona uğramaz. Glisemik indeks üzerinde etkisi olmaması nedeniyle diyabetik ürün formülasyonlarında ve düşük kalorili diyet ürünlerinde kritik bir bileşendir.
Endüstriyel ölçekte genellikle beyaz kristal toz formunda sunulan ürün, suda yüksek çözünürlüğe sahiptir ve temiz etiket (clean label) trendine uygun doğal bir alternatiftir. Sentetik tatlandırıcıların aksine, ağızda metalik bir tat bırakmadan doğal şeker profiline yakın bir tatlılık sağlar.
KULLANIM ALANLARI
- İçecek Endüstrisi: Gazlı içecekler, meyve suları ve enerji içeceklerinde şeker ikamesi.
- Süt Ürünleri: Yoğurt, dondurma ve aromalı sütlerde kalori azaltma.
- Fırıncılık Ürünleri: Kek, bisküvi ve diyabetik unlu mamullerde ısıya dayanıklı tatlandırıcı.
Güvenlik ve Riskler
Genel olarak güvenli (GRAS) kabul edilir. Toz formunun solunması hafif solunum yolu tahrişine neden olabilir. Kullanım sırasında toz maskesi (P2) ve koruyucu gözlük takılması önerilir. Serin ve kuru yerde saklanmalıdır.
Paketleme
25 kg Fiber Tambur, 10 kg Kraft Torba.
