Caramel Color
DİĞER ADLANDIRMALAR
Karamel Renklendirici, Sülfit Amonyak Karamel
TEKNİK ÖZELLİKLER
CAS
8028-89-5
EC
232-435-9
Gıda Kodu
E150
Karamel renk, kontrollü ısıl işlem ve Maillard/karamelizasyon reaksiyonlarıyla elde edilen kompleks bir karışım olarak tanımlanır. Endüstride üretim yöntemine göre Dört Sınıf (I–IV) altında değerlendirilir.
Caramel Color
KULLANIM ALANLARI
Kola ve aromalı gazlı içeceklerde asit stabilitesine sahip renk fazı oluşturur ve sıcak doldurma koşullarında görsel tutarlılık sağlar. Şurup, sos ve fırıncılıkta serbest su aktivitesini etkilemeden renk standardizasyonu sağlar.
Güvenlik ve Riskler
Şeker türevli kuru katılar için bilinen patlayıcı toz bulutu riski nedeniyle toz oluşumu ve tutuşturucu kaynaklar kontrol edilir. Üretim sürecinde oluşan bileşenler için güncel toksikolojik değerlendirmeler izlenir.
Paketleme
Sıvı tipler HDPE varillerde; toz tipler çok katmanlı kraft torbalarda nem bariyeri ile paketlenir.
