Brokoli Ekstresi
DİĞER ADLANDIRMALAR
Brokoli Özütü
TEKNİK ÖZELLİKLER
CAS
EC
Gıda Kodu
Brokoli Ekstresi, başlıca glukorafanin C12H23NO10S3 ve dönüşüm ürünü sülforafan C6H11NOS2 ile ilişkilendirilir. Glukorafanin myrosinaz aracılığıyla sülforafana dönüşür ve proses tasarımı bu dönüşümü etkiler.
Brokoli Ekstresi
KULLANIM ALANLARI
Brokoli Ekstresi, kapsül/tabletlerde glukorafanin standardizasyonu ile formüle edilir ve sıcak içecek tozlarında enzimatik dönüşümü sınırlamak için düşük ısıda harmanlanır. Emülsifiye içeceklerde stabilize edilerek çözünürlük artırılır.
Güvenlik ve Riskler
ICSC organik toz kartına göre toz patlaması ve göz/solunum iritasyon riski kontrol edilir; kapalı besleme ve antistatik ekipman kullanılır. Dökülmelerde toz kaldırmadan nemli toplama ve uygun KKD önerilir.
Paketleme
Oksijen bariyerli foil torba + 25 kg fiber varil çözümünde, düşük nem koşullarında paketlenir.
